旅游管理

水上巡游业是目前旅游业中发展速度最快的一个领域，无论是游客、游船还是游客承运量都有了迅猛的发展。我国自1978年长江三峡旅游发展以来，特别是由于长江三峡工程的影响，内河游船有了迅速的增长，常年航行的星级游船近五十多艘，多种系列。我校客运旅游专业属我国旅游教育中的首创，自1989年试办以来，该专业不断成熟和发展，随着国内游船业的发展，如何培养出有鲜明职业特征的毕业生，适应旅游人才市场的需要，最根本的是要有科学的、实际可行的教学计划，以确保培养的客运旅游人才在质量、数量上能不断地满足经济和社会发展的需要。

一、职业与岗位（需求）分析
（一）行业发展情况

我国有着丰富的旅游资源，旅游业已成为我国一个新的支柱产业，其发展之迅猛令全球所关注。据世界旅游理事会（WTTC）的专题报告认为，到2020年中国将成为世界最大的旅游接待国，旅游业将为中国创造庞大的财富和更多的就业机会。经统计，目前我国旅游业直接就业人数超过200万人，间接就业人数近1000万人，国务院自2002年起提出“旅游促进就业”，规划发展的目标是到2010年直接就业人数达到720万，间接就业达到3600万。自八十年代以来，世界游船业以每年7.6%的速度递增，国内长江游船旅游经历了长江三峡市场的几起几落后也日益成熟和完善。对内河客运旅游的管理和服务人员的素质要求越来越高，尤其需要既有理论知识又有实际操作技能；还要熟悉船舶、水上知识的复合型人才。目前在我国旅游教育人才培养上，最大的矛盾便是懂理论的本科段学生的实践技能较差；而操作技能强的中专、技校学生的理论基础薄弱，这使得学生在走上工作岗位之后不能迅速适应岗位的需要，缺乏可持续性发展。经过调查与分析，大专学历特别是高职学历教育是填补该空缺的最好方式。

（二） 市场需求情况

目前长江上星级游船近50余艘，由长海系列、国宾系列、维京系列、中国龙系列、皇家公主系列、东方皇家系列、美国维多利亚系列等构成，每船载客量在200人左右，游船旅游服务和管理人员在50－60人不等，每年的员工流失率在50％左右，全年的游船市场员工流失率在1000人以上。由于长江三峡游船公司多在湖北注册，员工招聘多在湖北地区，少量在重庆地区。目前，为此市场提供人才供应的主为我校，此外有宜昌葛洲坝旅游学校（中专）及湖北省旅游学校（中专）、武汉职业技术学院（高职）的少量生源。我校毕业生已成为长海系列、国宾系列、东方皇家系列等游船公司服务员工的主体。

本专业结合我校实际和高职教育的特点，确定学生毕业后在游船企业中的层次为客房、餐饮等部门的基层管理人员和技术骨干。就业能力突出“一保四强化”原则：保证基本理论知识，强化外语听说能力，强化计算机应用能力，强化实践动手能力，强化服务岗位适应能力。学生一专多能，既可胜任内河游船企业，也可就职于一般的饭店和度假村。学生也可胜任一般的导游讲解。本专业的就业岗位（群）有：

（1）游船企业中的客房、餐饮、娱乐部的基层管理人员和技术骨干；

（2）饭店、度假村的客房、餐饮、娱乐部的基层管理人员和技术骨干；

（3）游船上的兼职导游和旅行社的普通话导游及旅行社的技术骨干和基层管理人员。

（4）旅行社企业中的计调、外联和办公室工作人员。

（5）旅游涉外企业的一般工作人员。

二、培养目标与基本要求

（一） 人才培养规格要求

本专业主要培养具有大学专科层次，德智体全面发展，能适应旅游经济发展的需要，掌握旅游职业岗位所需的专业理论知识，相应的专业技能，具备良好的个人素质和修养，在就业市场中具有较强的竞争优势和市场针对性，毕业后就能胜任游船企业、饭店、度假村、旅行社等各岗位工作的复合型高级实用人才。优秀的学生能胜任导游讲解。

（二）具体要求

（1）热爱祖国，拥护中国共产党的领导，知晓马列主义、毛泽东思想和邓小平理论，了解中国历史和国情。

（2）初步了解江、海船舶轮机驾驶等方面的基本常识，取得熟悉和基本安全专业培训证书。

（3）具有一定的计算机基础知识，能熟练操作电脑，取得国家计算机一级证书；

（4）具有较强的英语听、说、写能力，特别是在旅游专业英语方面，能较熟练的运用英语同外宾进行交流。

（5）掌握客房、中西餐服务程序、服务技能和技巧；了解一般的酒水知识及基本调酒技术。毕业时应取得某一旅游岗位技术证书或资格证书。

（6）具有良好的职业道德和敬业精神，养成勤奋学习、吃苦耐劳、遵纪守法、服从命令、团结协作的良好习惯，并能在对外对内的交往中注重礼仪风范，维护国家尊严。

具有健康的体魄，较高的文化修养，良好的气质风度。

（7）具有旅游专业高层次人才的文化基础知识；掌握必须的旅游基本理论。

（8）要有较广博的国内外政治、经济、历史、地理、文化、艺术以及风土人情、宗教民俗、国际关系等多方面的知识基础；良好的汉语修养；了解国内外旅游业概况和动态；熟悉涉外业务和礼仪事宜。

（9）能实际操作导游业务，熟悉旅行社营销、接待、计调等主要经营管理业务，有较强的组织和管理能力及应变能力；毕业前要获得国家导游人员资格证书。

（三）、知识能力与素质结构

职业能力一般包括以下四个方面的内容：

（1）具有尽职尽责的职业道德和良好的行为规范；

（2）掌握与职业、工作岗位有关的专业理论、专业技能；

（3）具有所在职业或岗位（群）相关领域内的活动能力；

（4）评价和吸收、利用新的科学和技术的能力。

三、主干理论课程设置及职业技能训练

（一）主要理论课程

1、马克思主义哲学

主要讲授马克思主义唯物观、辩证法和科学社会主义，培养学生运用马克思主义的立场、观点和方法去分析和解决思想认识问题的能力。

2、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论

主要讲授毛泽东思想形成的过程，使学生了解毛泽东思想的理论精髓，运用马克思主义的立场、观点和方法去分析和解决思想认识问题的能力。主要讲授当代中国的马克思主义，使学生明确马克思主义是随着时代的发展而发展，从毛泽东思想到邓小平理论，到“三个代表”。

3、思想道德修养与法律基础

主要讲授法的形成、宪法、刑法、民法及其他法律。明确法律和道德的关系，竖立正确的道德观和职业道德意识。

4、大学英语

学习基本语法，掌握一定数量的词汇，培养阅读能力，为进一步学习打下基础。重点放在学生的英语听力和口语的培养上，学生能大胆地用英语来进行日常对话和交流。毕业前取得大学英语三级证书。

5、计算机应用基础

讲授计算机系统的基本知识，WINDOWS操作系统常用命令的使用，常用汉字输入、表格处理方法、INTERNET和PC工具的基本知识，简单网页制作，常用工具软件介绍及计算机病毒防治等内容。使学生掌握用微机处理信息的能力，并通过国家一级水平考试。

6、旅游学概论

正确理解旅游学的研究对象、学科体系、学科性质、特点及其发展趋势；阐明社会政治、经济和文化与旅游活动的关系，着重阐明科学技术革命对旅游活动发展的影响；阐明旅游组成的基本要素及各要素间的关系；了解旅游活动的内容、种类和形式，了解旅游的经济作用及其对社会的积极意义和消极影响，和探讨我国国际旅游业的产生和发展，以及我国旅游政策，探讨中国旅游发展道路。

7、旅游市场学

通过旅游市场学的教学，要求学生掌握现代市场营销理论的形成和发展；理解市场研究的指导思想和基本思路；了解旅游者购买行为特征及影响因素；理解旅游市场细分的客观性和必要性；掌握旅游市场营销管理的目标、动力和方法。

8、旅游公关礼仪

正确理解旅游公关的意义和作用，掌握公关的基本手段和技巧，了解日常工作中所需的礼仪要求,并掌握适当的化妆技巧。

9、形体训练

掌握形态健美的训练方法，促进身体素质的提高，培养良好的站、坐、行走姿态，具有高雅的气质风度；此外，简单了解现代舞蹈知识及民族音乐、乐器，了解时装表演的基本内容。

10、旅游心理学

明确理解，全面把握旅游心理学的学科性质、对象、意义和任务、方法，从而明确课程的理论性、实际性在旅游企业管理过程中的价值。熟悉学科的基本理论，尤其是心理学的基本理论，获得在实际工作中创造性运用，甚至有所发展，有所开拓的实际能力。认识心理学在旅游活动中的重要地位和作用。

11、旅游法规

初步掌握旅游法律关系的概念、旅游法律关系的构成以及完整的旅游法学体系。了解有关旅游资源保护、旅行社、导游、宾馆、旅游交通、旅游价格、旅游保险方面的法律制度及具体的实施措施和海事法律知识。正确掌握旅游者出、入境管理等方面的法律制度。正确掌握法律关系的重要体现―旅游合同的内容、变更、解除和终止。正确掌握旅游法律责任的概念，了解旅游法律诉讼的程序及实施过程。

12、导游业务

了解导游工作的历史、特点和发展趋势，掌握导游服务的基本原则。了解导游员的类别，理解导游员在导游服务中的地位和作用，掌握导游员的基本条件和职责；重点掌握导游工作的程序、导游技巧技能以及导游员处理问题、事故和旅游者个别要求的方法；了解有关导游工作出入境、交通、邮电、货币、保险、卫生和礼节礼貌等方面的常识。

13、旅游电子商务

旅游电子商务的现存结构和发展前景，电子商务在战略、市场、流程等方面对旅游企业创造商业利益的作用。了解旅游信息管理的基本体系，熟练掌握计算机在旅行社、旅游饭店、度假村、景区等领域地运用，能运用信息系统处理与旅游相关的信息，了解掌握国内主要的饭店管理系统软件。

14、旅行社管理

通过学习了解旅行社的机构组成,各部门的工作职责,掌握旅行社在行政、营销、发团、接团、财务等方面的管理方法，为学生提供发展的理论空间。

15、旅游交际英语

讲授英语会话基础、旅游接待、服务对话，掌握听力的基本技巧。学习基本语法，掌握旅游业常用词汇、句型；培养阅读能力；学习掌握日常会话及各种情景对话，辅以大量的口语实践，课堂练习。最终使学生达到能用英语进行基本的信息交流和有针对性的物景讲解。

16、现代旅游饭店管理

讲授现代管理的基本原理，管理的各项职能和基本方法，现代旅游饭店管理的最新理论，饭店各部门组织机构及其职责，饭店组织管理、计划管理、营销管理、人力资源管理、财务管理等的基本任务、目标、特点、意义及饭店管理者应具备的基本素质。

17、前台服务与管理

了解前台工作的特点及其基本职能、组织管理，前台部主要管理人员岗位职责。了解前台区域环境设计与设备设施及管理要求。掌握前台工作中的人际交流特点及原则，能够灵活运用人际交流的技巧处理客人的投诉。了解饭店房价管理的原则和方法。熟悉前台预订工作、接待工作、商务工作、问询工作、收银和收入审计工作具体的操作方法和技巧，以及熟悉前台工作的操作流程管理及标准。

18、餐饮服务与管理

本课程主要讲授餐饮服务的基本技能（如托盘、摆台、斟酒、上菜、与分菜、折口布花等），餐厅及宴会服务的程度、方法和技巧，中西菜点、酒水知识以及餐饮经营管理工作，主要包括菜单的筹划与设计，食品、原材料的采购与保管，厨房生产的组织与管理，餐厅销售管理及餐馆成本的核算与控制等方面的内容。

19、客房服务与管理

讲授客房部在饭店管理中的地位和作用，以及客房部组织管理机构和主要工作人员岗位职责，客房部工作人员的基本素质和要求，以及客房部与其他部门的关系，熟悉客房的种类和客房的布局及设备，熟悉客房的清洁保养工作，熟悉客房服务工作及客房部物资设备的管理和客房劳动管理。

20、吧台操作

简单了解酒吧与吧台的设置，酒吧的设备与用具，吧台酒水的操作规范，调酒师的素质与职责，中外各类酒水及饮料的鉴别、保藏、饮用与服务操作，以及鸡尾酒的调制等。

21、康乐部运营与管理

本课程主要讲授康乐部的设备、设施、用具以及操作规范的方面的知识与技能，熟悉康乐部的运营原则。了解康乐部有关方面（如保龄球、健美健身、游泳、棋牌等方面）的知识，达到上岗要求。

22、旅游财务知识

根据旅游业的特点，结合财务制度和会计的改革，重点介绍旅游财务会计的基本概念,以及流动资产、非流动资产、负债、所有者权益以及收入、费用、利润等要素、合计报表、财务报告等。

23、旅游票务知识

讲述各种旅游交通工具的特点、发展历史、票务情况。

24、饭店情景英语

讲授饭店英语会话基础、前厅接待、餐饮服务对话，掌握听力的基本技巧。掌握旅游饭店常用专业词汇，掌握前厅、客房、餐厅等服务对话，辅以大量的口语实践，课堂练习。最终使学生达到能用英语在饭店和客人进行信息交流。

（二）主干职业技能训练项目

1、旅游认识实习

通过对我校长江沿线客轮、旅游船舶、星级宾馆等实践基地的参观，形成今后所从事行业的感性认识。

2、计算机考前强化训练

通过对学生计算机实际操作和理论知识的强化训练，确保学生对计算机知识的把握和国家计算机考试通过率。

3、前厅服务技能训练

通过对前厅操作技能的训练，提高学生毕业实习的岗位适应性，取得前厅服务生资格证书。

4、客房服务技能训练

通过对客房操作技能的训练，提高学生毕业实习的岗位适应性，获取客房服务生资格证书。

5、餐厅服务技能训练

通过对餐厅操作技能的训练，提高学生毕业实习的岗位适应性，获取餐厅服务生资格证书。

6、导游考前培训、模拟导游实习

通过对学生导游知识的强化培训，确保学生对知识的把握及导游考证的通过率；对旅游景点的现场模拟导游，使学生掌握导游工作的具体程序、导游技巧及部分景点知识。

7、节日实习

通过“五一”或“国庆”黄金周的节日实习，锻炼学生对社会的适应能力。

8、基本安全培训

获取上船工作的基本资格。

9、毕业实习

通过毕业实习，了解旅游各工作岗位的职责范围，提高导游岗位服务的技能和技巧，为今后面向市场竞争创造条件。


四、学分规定

该专业学生毕业时理论教学学分为117，实践教学学分为40，总计157。

五、实践教学基地安排

（一）校内外实训基地

校内实训基地：学校应修建模拟中西餐厅、模拟客房、模拟导游实验室、模拟酒吧操作间等满足学生的实训需要，规模应与学生人数相符。

校外实训基地：各星级酒店、长江三峡旅游船等。

（二）产、学结合的具体形式

本专业在教学过程中，重实验、实习。将实验、实习摆在重要的地位，学生从入学第一学期起即进行旅游基本素质及业务各方面的训练。进入教学后期，将不断加大实践课程的份量，同时将校外实习与校内实训结合起来，全方位地培养学生的专业业务操作、服务和管理能力。