食品质量与安全

【专业概况】

天津商业大学食品质量与安全专业建于2008年，当年开始招生，到目前已有6届毕业生。

师资队伍：本专业共有教师16人，其中教授8人、副教授7人，讲师1人。均具有硕士/博士学位。近年来主持和参与的省部级以上科研项目50余项，参加国家乳品安全和水产安全项目；发表学术论文500余篇，其中，SCI和EI收录100余篇。拥有天津市食品生物技术重点实验室，天津市农产品加工与贮藏重点学科，国家食品与药品实验教学示范中心，食品科学与工程一级学科硕士点。

专业特色：本专业主要以食品质量与安全控制及检验技术，食品生产、流通和贮藏过程中的质量管理及安全评价，食品生产工艺等为重点进行教学。培养学生具有食品生产、质量与安全控制及检验等方面的基础理论知识；具备食品生产、流通和贮藏过程中质量和安全的管理与控制等方面的能力。

该专业在2010年被天津市确定为战略性新兴产业相关专业。设有食品专业实验室（食品商品检测实验室、肉类加工，乳品加工，焙烤食品，饮料加工，膨化食品等工艺实验室）和专业基础实验室。具有一流的科研和教学条件， 5000平米的专业大楼可供学生的学习和实验。拥有QC/MS、QTOF等专用仪器和设备，总价值超过7000万元，为高质量人才的培养提供了一流的实验平台。

国际交流：本专业与美国Ohio State University、加拿大多伦多大学、克罗地亚萨格勒布大学、美国肯塔基大学、新西兰林肯大学等具有长期科研、信息资料、学生培养等交流合作。

校企合作：本专业与天津市多家企业建立密切合作，在天津可口可乐有限公司等17家企业建立实践教学基地；与天津海河乳业等12家企业有科研和产品开发等方面的合作。

【培养目标】

本专业旨在培养德、智、体全面发展，掌握化学、生物学、食品科学、食品安全学等方面的基本理论、知识和技能，具备较强的创新精神和实践能力，知识面宽，综合素质高，能在相关企业、科研机构、监督检验机构等企事业单位从事食品的分析检测、质量安全控制、企业管理、安全评价、生产和经营及科学研究等方面工作，具有高度社会责任感、深厚商学素养的复合型应用型创新创业人才。

【课程设置】

无机化学与分析化学、有机化学、微生物学、生物化学、食品质量与安全控制技术、食品化学、食品营养学、食品工程原理、食品分析、食品毒理学、食品工艺学等。

【就业去向】

该专业学生毕业后可从事农产品、畜产品、水产品及其加工制品的质量与安全控制及分析检测、无公害食品生产模式设计、食品生物安全技术及污染控制等方面的工作。每年有15%以上的同学考取研究生。近年有代表性的就业单位包括：蒙牛乳业有限公司、伊利乳业有限公司、嘉里粮油有限公司、恒大饮品有限公司、天津食品乳品检测中心、海南航空股份有限公司、华润饮品有限公司、 天津优标技术检测服务有限公司等。