食品质量与安全

专业简介
食品质量与安全专业源于原北京轻工业学院1984年生物化工专业招收食品方向。专业于2010年批准设置，2011年独立招生。该专业为教育部国家级一流本科专业建设点，国家第一批“卓越农林人才教育培养计划”专业点，“教育部新工科研究与实践项目”以及“北京市高校优秀本科与人团队”依托专业。
专业为北京工商大学特色专业，同时也是首批深度课程改革试点、本科教学综合改革试点专业。专业依托国家级特色专业建设点和北京市重点学科 “食品科学”。 2005年获食品科学专业硕士学位授予权， 2018年获食品科学一级学科博士学位授予权，实现了本科生到博士后的全面覆盖。专业在食品添加剂与安全、食品营养与安全等领域具有鲜明特色，其所属食品学科在2021位列世界第20位，全国第9位。
培养目标
食品质量与安全专业以培养适应国家经济社会和食品产业发展需要，德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人为总目标。以立足北京、服务全国、走向世界为方向，培养掌握现代食品质量与安全管理、检测、监督与控制的基础理论，能在食品全产业链从事科学研究、质量安全控制、监督检测管理、质量安全评价认证、技术开发和设计等方面工作，具有创新素养、国际视野、团队协作精神，具备终身学习能力的高素质工程应用型人才。
师资力量
专业现有专任教师48人，100%具有博士学位，教授15人，副教授20人，讲师13人，80%以上的专任教师具有海外经历。教师队伍中有“新世纪百千万人才工程”国家级人选2人、北京市人选1人，国家自然科学基金优秀青年1人，享受“国务院特殊津贴专家”3人，北京市高校学术创新人才3人，北京市科研创新团队1个，北京市高校优秀青年骨干教师12人，北京市科技新星4人。国家科学技术成果奖评审组组长，国家自然科学基金、科技部评审专家6人。
特色与优势
食品质量与安全专业坚持科研与教学并重，以科研创新为主，以科研促进学科建设，以学科建设促进专业建设，以实践教学和创新实践为教学特色，积极推进教育教学改革，注重国际化教育培养，致力于为国家食品安全领域培养优秀的专业人才。专业每年根据学生综合测评成绩评定优秀学生奖学金、单项奖学金和专项奖学金。实施“全程全员导师制”，导师与学生进行一对一指导。积极扩展学生实践渠道，通过学生竞赛活动形成对学生科研训练的全方位提高。近年，专业学生参加全国大赛30余次。200余人次获奖。
主要课程
无机化学、有机化学、物理化学、分析化学（含仪器分析）、化工原理、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品安全学、食品毒理学、免疫学、食品工艺学、食品安全检测技术、食品安全控制技术、食品原料学、食品添加剂、食品营养与卫生学、食品质量与安全管理学等。
实践教学
专业立足产学研合作，依托“食品质量与安全北京实验室”、“北京市食品安全与质量检测平台”、“食品添加剂与安全重点实验室”、 “北京市食品添加剂工程技术研究中心”及“北京食品营养与人类健康高精尖创新中心”等平台，仪器设备总值达1.25亿元，100万元以上设备80余件，实验室面积达15000 m2，为教学和科研提供了优质的资源和平台。专业在校校合作、校企合作、校地合作等方面，加强专业的交叉融合和优质教育资源的充分共享，构建高校协同育人体系，先后与中粮集团、中粮营养健康研究院、北京三元集团公司、北京味食源食品科技有限责任公司等30余家北京企业开展科研合作，形成7家共建实践基地并成立科研成果转化基地，推进国家经济的发展与建设。
就业与深造
专业为有志于深造的学生提供各种便利条件，通过与国外高校的合作关系，学生可参与 “2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”项目的国际交流。近五年专业毕业生就业率在98%以上，主要就业去向为食品质量与安全领域研究机构、政府部门、企业和社会机构。其中约1/3的毕业生出国深造或国内就读研究生。