烹饪工艺与营养

一、培养目标：
本专业面向知名酒店、餐饮企业，培养思想政治坚定、德技并修，全面发展，具有扎实科学文化基础，良好的人文素养，高尚职业道德，较强创新意识，精益求精的工匠精神，掌握中西餐烹饪知识和技能，从事厨房生产、餐饮管理和自主创业等的高素质技术技能人才。

二、主干课程：
烹饪原料学、烹饪基本功训练、粤菜烹调工艺学、广式面点工艺学、西餐工艺学、西式面点工艺学、食品营养与配餐、餐饮食品安全、宴席设计与实践、中国名菜、餐饮企业运行管理、餐饮成本核算、专业英语、食品造型艺术、酒水调制与服务、中华茶艺等。

三、职业技能等级证书:
1+X证书（粤菜制作、粤点制作）、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、茶艺师、咖啡师等。

四、就业方向：
中国大酒店、康莱德大酒店、希尔顿大酒店、香格里拉、海航威斯汀等国内外知名星级酒店、广东餐饮知名连锁企业和自主创业等。

五、特色亮点：
1.打造了一支专兼结合，技能学术并重，中国烹饪大师领衔的职业技能型教学团队：中国烹饪大师3人，中国烹饪名师3人，高级技师5人，高级考评员5人，省技术能手1人，省金牌厨师4人，博士2人，行业兼职技术骨干教师9人。
2.拥有省级粤菜师傅培训基地，校企共建广州酒家集团培训学院、广州酒家集团粤菜文化传承创新基地。
3. 学生培养成绩突出；学生获得“金湾杯”第七届广东省大学生职业规划大赛总冠军，2020-2021年连续两年获得广东省职业院校学生技能大赛烹饪赛项一等奖。
5. 学生一专多能、高薪就业、自主创业机会多。