烹饪工艺与营养（项目班）
三年 本科(职业教育)
培养目标培养与社会发展和区域经济建 设要求相适应，符合国内外高星级 宾馆、饭店等餐饮业从事中餐菜点 生产、经营和厨房管理岗位需要的 高素质技术技能人才。主干课程烹饪工艺、烘焙食品制作工艺、 面点工艺及制作技术、菜肴制作技 术、食品雕刻与菜肴装饰、西餐制作 工艺、饮食健康与营养配餐、现代中 式快餐流程控制与管理、川菜制作技 术、宴会设计与管理等。就业方向主要面向星级宾馆、饭店等领 域，从事中西餐菜点制作、营养配 餐以及餐饮经营、后厨管理等有关 岗位工作。
