西式烹饪工艺| 高薪行业，未来5年社会需求量达到100万人

随着经济全球化的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，国内大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了我国餐饮市场，也为西餐业在国内的发展开拓了广阔的前景。当下西餐行业已成为热门高薪行业，未来5年西餐大厨社会需求量将达100万人。

专业介绍

西式烹饪工艺——西式菜肴制作。用餐环境与营养搭配相结合的专业，培养精通西餐制作，懂经营善管理的人才。

专业优势：可获瑞士洛桑酒店管理学院学术认证

培养目标

掌握扎实的西餐烹饪和西厨房管理专业技能水平和基础操作知识，掌握现代餐饮管理技术和方法，具有一定的菜品研究和创新能力，外语应用娴熟，礼仪规范，面向西式烹调师、西式面点师、食品安全员、餐饮管理等工作岗位，能够从事烹饪、餐饮服务运营及中基层管理工作的复合型技术技能人才。

核心课程

烹饪原理及应用-西点制作、烹饪原理及应用-烘焙、烹饪原理及应用-基础中餐、中级中餐、烹饪原理及应用-基础西餐、中级西餐、高级西餐、食品风格设计、中外饮食文化、厨房督导管理、餐饮经营与管理、餐饮成本控制和预算等

专业技能

1. 具备西式烹饪、西式面点、地方风味菜点制作能力；

2. 具备厨房生产组织、成本控制和管理能力；

3. 具备宴会设计及餐饮营销能力；

4. 具有控制食品采购、储存、加工和烹饪成本的能力；

5. 具有餐厅与厨房的组织与协调能力，能够独立筹划、设计与制作菜单；

6. 具有餐饮经营数据分析、餐饮企业信息管理、餐饮服务质量管理控制以及餐饮企业督导等能力。

认证资质

西式烹调师（初级、中级）、西式面点师（初级、中级） 、健康管理师（初级、中级） 、调酒师（初级、中级） 。

专业前景

1. 随着海南自贸港建设的全面展开，海南旅游呈多元化、融合化发展，如消费旅游、医疗旅游、邮轮旅游、休闲旅游、航天旅游、智慧旅游等全面融合。在此背景下，“吃”作为旅游首个影响要素，越来越被游客青睐。尤其是旅游市场的不断增长为餐饮行业带来了广阔的市场需求。

2. 随着我国国民经济稳步发展，市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，康养行业的逐步发展，营养配餐等职业人才也很紧缺。

3. 厨师已经成为当今很多有志青年高度认可的热门高薪职业，据权威媒体报道，像广州、深圳等一线城市及海南三亚旅游城市，星级酒店和高级会所竟是百万年薪也难聘厨师。由此可见，厨师的就业前景是比较乐观的。

就业领域

主要在国内、外高星级品牌酒店、高级西餐厅、高级会所等，另有部分专业人才选择自主创业。

对口岗位

西餐厨师、西点厨师、食品安全员、健康管理师、西式烹调师，西式面点师，营养配餐员，厨政管理师，调味品评师等

薪资参考

西式烹饪工艺专业人才，行业薪资参考。

晋升路径

推荐就业企业

万豪酒店管理集团、希尔顿酒店管理集团、星巴克、广州炳胜餐饮有限公司、上海外滩三号、香港唐宫餐饮集团等五星酒店和国际星级餐饮企业。